auteur: Bill Buford
De auteur is een journalist die wil te weten komen hoe het er aan toe gaat in een professionele keuken. Hij mag gaan werken in de keuken van Babbo, een gerenomeerd New Yorks restaurant. Helemaal onderaan de ladder natuurlijk. Eerst ervaart hij dit werk als pure slavernij, maar gaandeweg krijgt hij de liefde voor het koken te pakken. In zoverre zelfs dat hij een aantal keren voor maanden naar Italië gaat om er de eeuwenoude, zeer traditionele gerechten van Toscane te leren maken.
Het is een leuk boek om te lezen, met de nodige humor geschreven. Hoe het er in zo'n keuken aan toe gaat? Wel, je zal nooit meer op dezelfde manier in een restaurant eten. :-)
Er komen in het boek ook recepten voor, of toch halve, waarbij Italiaanse familiegeheimen worden prijsgegeven. Op het einde gaat het vooral over vlees en hoe je het behandelt en daar hield ik (als niet zo'n grote vleeseter) bijna een indigestie aan over.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten